Hin und wieder bin ich doch positiv überrascht, dass es Hersteller gibt, die sich trauen, auch mal ungewöhnlichere Aromen-Kombinationen aus zwei Geschmacksrichtungen in ihren Süßigkeiten auszuprobieren. Es muss ja nicht immer die aktuelle Trend-Kombi „Karamell mit Salz“ sein, oder?! Nein, wir Verbraucher wollen überrascht werden und ganz neue Sachen ausprobieren!
Um herauszufinden, welche Zutaten gut zusammen passen, hat sich eine eigene Disziplin gegründet: Das Food Pairing. Mit der Methode des Food Pairings identifizieren Experten, welche Lebensmittel vom Geschmack her gut zusammenpassen. Zum Beispiel, weil sie gemeinsame oder komplementäre Komponenten haben. Vieles sind dabei geläufige Kombinationen wie Speck mit Käse oder Spargel mit Butter. Aber spannend sind eben die für unsere Zungen neuen oder ungewöhnlichen Mischungen wie etwa Kaviar und weiße Schokolade – die sehr gut zusammen passen. Bei Süßigkeiten finde ich persönlich besonders erfreulich, wenn auch mehr Süßwaren–untypische Aromen einbezogen werden, also zum Beispiel blumige oder adstringierende.
Diese originellen Geschmackspaare habe ich bisher gefunden
Minze mit Erdbeere, Orange, Marzipan (wie bei After Eight), mit Zitrone (tictac Gum Liquid), mit Mango (Pulmoll Gummipastillen), mit Wassermelone (Zahnseide von Wingbrush und tictac Mixers), mit Hollunderblüte (Das Kaugummi)
Lakritz mit Zitrone (z. B. Hitschies von Hitschler, und mit Ingwer von Dolce Idea Gessetti), Honig (Albert Heijn), mit Karamell (Toms Heksehyl), Erdbeere (Kuhbonbons)
Mango mit Acerola (Fritt Superfrucht Minis), mit Sanddorn (Milford), mit Physalis (Ferrero ValParaiso), mit Cola (Coke light), mit Passionsfrucht und Alge (Whapow Eis), mit Kurkuma (Koelln Müsli)
Passionsfrucht mit Himbeere (Mövenpick Marmelade)
Granatapfel mit Goji (Fritt Superfrucht Minis), mit Himbeere (Yogurette)
Erdbeere mit Litschi (Fritt Superfrucht Minis), mit Rose (Norma-Marmelade)
Vanille mit Cassis (Hitschies Snippets), mit Bubblegum (Stileis von Lidl)
Menthol mit Milch (Mental 1936 aus Italien)
Eukalyptus mit Blutorange und Limone (Em-Eukal Minis)
Kirsche mit Salbei (Dallmann’s Salbei-Bonbons), mit Cola (tictac Mixers), mit Spekulatius (Lindt Hello)
Sanddorn mit Blutorange (altaPharma), mit Honig, mit Ingwer (Sandokan), Granatapfel (Wiedenbauer und Em-Eukal mit Honig)
Kokos mit Blaubeere (z. B. Mermaid-Latte von Krüger YOU) oder Matcha (auch Krüger YOU)
Lavendel mit Blaubeere (Lindt Schokolade) oder Schokolade (Krüger), mit Kirsche (Schwartau Samt)
Zitrone mit Basilikum („Das Kaugummi“) oder Joghurt (Koelln Müsli)
Beispiele für ungewöhnliche Aromen-Kombinationen in Süßigkeiten
Pulmoll Gummipastille mit dem Geschmacksduo Mango-Minze
Entdeckt im Juli 2019 in Italien: tictac Gum mit einem flüssigen Kern und das auch noch mit einer interessanten Geschmacksrichtung: Mint-Zitrone! Lecker!
Krüger Fritt Superfrucht Minis Acerola Mango
Krüger Fritt Superfrucht Minis Goji Granatapfel
Krüger Fritt Superfrucht Minis Erdbeere-Litschi
Philip Hitschler hat uns voller Stolz diese Neuentwicklung aus dem Hause Hitschler gezeigt: Snippets, das sind kleine Weingummi-Streifen mit zwei Geschmäckern: Vanille und Cassis – die Mischung schmeckt irre gut. Dazu das ungewöhnliche Motiv: ein schwarz-weiß gezeichneter Waschbär mit einer gelben Sonnenbrille – crazy!
Das nenne ich mal eine mutige Mischung von Hitschler: Lakritz mit Zitrone!
Lakritzkreidestäbchen mit Ingwer-Zitronen-Geschmack von Dolce Idea Gessetti.
Lasse Lakritzs Lakritzstangen mit Zitronengeschmack, 2000-Gramm-Box
Lindts Hello-Schokolade „XMAS CHERRY“ hat die Geschmacksrichtung Spekulatius-Kirsche.
Lindt Creation Orange-Yuzu Schokolade
Lindt Creation Mango-Maracuja Tafelschokolade
Blaubeere mit Lavendel in einer dunklen Schokolade von Lindt.
Ferrero ValParaiso mit mit Physalis- und Mango-Aromen.
Zotter Gin Zitronic Schokolade
Nestlé wird mutiger was Sondereditionen ihrer bekannten Produkte auf dem deutschen Markt angeht: In diesem Jahr kommt schon die zweite Variante von After Eight heraus: Minze-Marzipan. Diese Kombination schmeckt überhaupt nicht künstlich, sondern überraschend harmonisch.
„Das Kaugummi“ von Ex-Basketballspieler und Ex-Bachelor Andrej Mangold gibt es nicht mehr: Insolvenz Ende 2019! Hier sieht man noch die interessanten Sorten Holunderblüte-Minze, Orange-Ingwer und Zitrone-Basilikum.
Mövenpick Marmelade Himbeer-Passionsfrucht
Und noch eine Coke Light Variante: Mango!
Blaues Stieleis mit Vanille- und Kaugummigeschmack von Kaufland. Besonders schön unsinnig ist das (braune) Kamel auf der Verpackung! Warum?! Wenn es wenigstens Kaugummi kauen würde…
Ein richtig, richtig leckeres Eis, dunkelgrün, mit viel Spirulina-Algen von Whapow. Gibt es in den Sorten Banana mit Kakao und Passionsfrucht mit Mango. Die fand ich besonders köstlich.
Bekannt aus der Höhle der Löwen: Wingbrush Zahnseide mit Aktivkohle und Xylit und dem (dezenten) Aroma von Wassermlone und Minze. Dazu noch in unpraktischer, aber umweltfreundlicher Verpackung. Man möchte nämlich die hintere hohe Pappwand, mit der die Zahnseide im Laden aufgehängt wird, gern abmachen und dabei macht man aber die gesamte Abwickel- und Schneidemechanismus kaputt. Außerdem liegt ein kleiner Teil der Zahnseide außen frei – erstaunlich, dass das hygienisch so okay ist.
Red Bull als Vorreiter für Food Pairing bei Getränken
Für alles gibt es bekanntlich Vorreiter. Und beim Food Pairing auf dem Massenmarkt ist mir vor allem ein bekannter Hersteller von Erfrischungsgetränken als besonders wagemutig und experimentierfreudig positiv aufgefallen: Energydrink-Gigant Red Bull mit seinen Editions! Hier der Beweis: Winteredition 2020: Geschmacksrichtung Gletschereis (Birne-Menthol) mit Himbeere – Hammer! 2019 traute man sich an Spekulatius-Kirsch. Und die Sommer Edition 2018 war Kokos mit Blaubeeren-Geschmack – ebenso krass lecker wie wegweisend.
Red Bull Winter Edition 2020 Gletschereis-Himbeere-Geschmack
Winteredition 2019 des Energy Drinks Red Bull: Spekulatius mit Kirsch-Geschmack. Köstlich!
Überraschend gut und ausgewogen im Geschmack: Red Bull Summer Edition mit Kokos- und Blaubeerengeschmack. Außerdem sehr schickes Dosendesign.
Red Bull Edition Orange-Kumquat, 250ML
Red Bull Edition Kiwi-Apfel.
Übrigens: Für viele Aromen und Geschmacksrichtungen habe ich eigene Beiträge geschrieben, zum Beispiel zu Minze, Lakritze, Bubblegum,Marshmallow, Gin Tonic und Waldmeister. Oder klicke doch mal die Rubrik „Aromen„… Sogar Kuchensorten können als Geschmacksrichtungen dienen, wie dieser Artikel beweist!
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