Der schottische Senf kommt mit 17% schottischem Whiskey daher, der mexikanische Senf ist leicht scharf und der Habanero ist schon richtig schön scharf. Aber es gibt noch einen schärferen, der zu den drei schärfsten in Deutschland gehört. Mir hat dieser Habanero vollkommen ausgereicht. Im ersten Moment spürt man nichts und dann brennt er richtig schön auf der Zunge und das geht so schnell auch nicht mehr weg!
Senf – oder Mostrich wie der Berliner sagt – ist ein unterschätztes und vielfältiges Würzmittel. Und auch Senf als Aroma für Snacks wie Kartoffelchips ist immer häufiger zu finden, sogar bei uns in Deutschland. Exklusive und originelle Senfprodukte kommen oft aus so genannten Manufakturen. Sie stellen in Handarbeit in kleinen Mengen besonders hochwertigen oder speziellen Senf her und vertrieben ihn auf Wochenmärkten oder über das Internet.
Eine solche Manufaktur ist auch der Senf Salon – ehemals in Berlin-Kreuzberg, jetzt ansässig im Sternenpark Westhavelland.Hier gibt es ganz klassischen Senf, (den „Senf Senf„), der perfekt zu einer Knackwurst passt, aber eben auch Dutzende kreative Abwandlungen, bei denen neben Senf noch andere passende oder auf den ersten Blick unpassende Zutaten ins Spiel kommen.
Senf in ungewöhnlichen Geschmacksrichtungen
Für mich als Naschkater natürlich von größtem Interesse sind die süßen Sorten, also etwa der „Colonial-Senf„, in dem tatsächlich neben Senfsaat auch Kakao und Kaffee enthalten ist! Er schmeckt nicht süß, aber leicht bitter und könnte tatsächlich einen Genuss darstellen, etwa zu einem kross gebratenem Grillhühnchen. Auch der Senf mit Erdbeer ist überraschend gut! Erdbeerig, aber eben kaum süß. Wie wäre es mit einem Weihnachtssenf mit weihnachtlichen Gewürzen, dem Arabischen Senf (mit Mokka) oder Senf mit Banane, Birne, Pfirsich, Chili oder Whiskey?
Die Auswahl ist schier unerschöpflich. Und wozu passen solche Senfsorten? Natürlich zu allen Arten von Fleisch, zum Kochen und Würzen von Soßen und Salatdressings, aber auch zu Käse(-fondue), als Brotaufstrich, zu Aufläufen und zum Anrichten von Gemüsen (z. B. Blattspinat) natürlich! Daneben bietet der „Senf Salon“ auch Senf-Likör (!), Marmeladen und Chutneys.
Chutneys sind fruchtige, stückige Soßen aber im Unterschied zu Marmeladen nicht süß, sondern würzig. Die Senfe sind größtenteils vegan (bis auf solche mit Honig) und dafür, dass sie in Handarbeit hergestellt werden, wirklich preiswert, die kleinen Gläschen mit 105ml kosten zwischen 3 und 4 Euro, die größeren Chutneys ebenfalls 4 Euro. Übrigens ist Senf fast unbegrenzt haltbar – nur aus gesetzlichen Gründen muss ein Mindesthaltbarkeitsdatum angegeben werden. Sollte er nach einigen Jahren an Aroma verlieren oder anfangen, muffig zu riechen, kann man ihn immer noch zum Kochen verwenden.
Verkostung von Senf mit Erdbeere im Berliner Senf Salon
Dana und Shany probieren sich durch die Dutzenden verschiedenen Senfsorten und sind ganz begeistert.
Großzügig wurden alle Sorten von Senfen und Chutneys zur Verkosten angeboten.
Der Colonial-Senf des Berliner Senf-Salons enthält zwei Zutaten, die es früher nur in Kolonialwaren-Geschäften gab: Kaffee und Kakao. Man kann es kaum glauben, aber irgendwie passt das zusammen mit Senf. Man stelle sich nur ein knuspriges Hühnchen vor, das mit diesem Senf bestrichen wird. Erinnert doch an die mexikanische Küche, oder?!
Natürlich gibt es in der Vorweihnachtszeit auch schöne Geschenksets zum Durchprobieren.
Der schottische Senf kommt mit 17% schottischem Whiskey daher, der mexikanische Senf ist leicht scharf und der Habanero ist schon richtig schön scharf. Aber es gibt noch einen schärferen, der zu den drei schärfsten in Deutschland gehört. Mir hat dieser Habanero vollkommen ausgereicht. Im ersten Moment spürt man nichts und dann brennt er richtig schön auf der Zunge und das geht so schnell auch nicht mehr weg!
Senf als Aroma bei Kartoffelchips und anderen Snacks
Pringles Honey Mustard Morty
Pringles Roast Beef and Mustard 200 Gramm aus Belgien, 2020, schmecken sehr fleischig, nur leicht nach Senf.
Pringles Hot Dog mit Senf-Geschmack
Lorenz Chrunchips mit witziger Bezeichnung „Stadionwurst mit Senf“
Handgemachte Chips von Real mit Geschmack „SChinken und englischer Senf“ – waren wirklich schön dicke und große Scheiben, extra knusprig, leicht senfig, aber etwas zu stark nach Schinken schmeckend. Egal, waren schnell weggefuttert.
Kettle Discoveries New York Deli with Pastrami, Dill Pickle + Mustard
Sehr ungewöhnliche Verpackung in Silber mit Orange und originelle Benaung als „Salty Dog, that bites back“. Geschmacklich etwas anstrengend, zu viel Bcaon…
Monoprix Kartoffelchips mit Senfgeschmack Frankreich
Bouton d’Or Kartoffelchips Senfgeschmack Frankreich
Was für ein schöner Familien- und Produktname „Zweifel“. Diese recht scharfen, etwas ziebelig schmeckenden Dijon Senf-Chips der Reihe „Secrets“ kommen aus der Schweiz.
Red Rock Deli Special Reserve Slow roasted Pork Belly and Mustard Cider Jus
Witzig gemacht: Komplett schwarze Dose mit Heringsfilet in herzhaft-deftiger Senf-Sauce heißt bei Appel „Katerfrühstück“!
Originelle Senf-Spezialitäten aus dem Supermarkt
Altenburger Kinder-Senf Ladybug Cat Noir
Köstritzer Edel Pils Senf würzig-pikant
Benediktiner Weissbier Senf Pikant-Würzig
Klosterfelder Senfmühle Mostrich Berliner Art scharf
Bautzner Brutzel Sauce Senf-Gurke Pikant
Altenburger Original Einhorn Senf
Altenburger Original Sweet und Hot Flamingo Senf
Vom Whiskey Jim Beam gibt es einen ganz scharfen Senf.
Lidl MCENNEDY Burgersenf mit Rauchsalz Spritztube 250ml
Lidl Mcennedy Dark Beer Senf
Löwensenf Sour Cream Sauce fein-würzig
Ramsa Wiener SpezialSenf Fein-Scharf Österreich
Mautner Markhof 1841 Honigsenf cremig süß Bienen
Sparkasse Österreich Weltspartags-Senf Estragonsenf
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