Mich verschlägt es aufgrund familiärer Bande mehrmals im Jahr ins austroanische Bad Ischl. Die Geschichte der dort ansässigen Konditorei Zauner reicht bis in das Jahr 1832 zurück. Die Konditorei Zauner Bad Ischl ist eine echte Institution der österreichischen Süßwarenwelt, die weit über die Grenzen des Salzkammerguts, ja, bis nach Wien hinaus weltbekannt ist. Als kaiserlich und königlicher Hoflieferant hat Zauner im Laufe der Jahrhunderte nicht nur die Gaumen der Habsburger inklusive Franzl und Sisi verwöhnt, sondern auch die Herzen unzähliger heimischer und invasiver Naschkatzen erobert.
Daher ist es nicht übertrieben zu behaupten, dass die Bedeutung der Konditorei Zauner weit über das kulinarische Erbe Kakaniens hinausgeht. Vielmehr stellt sie einen lebendigen Ort österreichischer Kulturgeschichte dar, an dem Tradition bewahrt und Innovation gepflegt werden.
Das Flagschiff: Der Zaunerstollen
Der Zaunerstollen ist zweifellos der Star der Konditorei Zauner. Diese längliche Mischung aus Praline und Kuchen besteht aus einer Masse von klein gehackten Oblaten, Haselnüssen, Nougat und Zucker, umhüllt von Bitterschokolade.
Der Zaunerstollen entstand – by the way – 1905. Die Masse wurde in eine längliche Kuchenform gepresst und nach dem Trocknen in fingerdicke Scheiben geschnitten. Diese längliche Form erinnert entfernt an einen Stollen, was zur Namensgebung geführt haben könnte, obwohl der Kuchen ansonsten nichts mit unserem gemeinen Weihnachtsstollen zu tun hat. Zumal der zaunerische Stollen auch nur drei Monate haltbar ist, der unsrige dagegen viel, viel länger. Ich aß schon mal Stollen vom Vorjahr, was okay war!
Ischler Törtchen bzw. Zaunertörtchen
Das Ischler Törtchen ist eine Hommage an die kaiserliche Vergangenheit Bad Ischls. Zwei zarte Mürbteigböden umschließen eine cremige Schokoladenfüllung. Das Ganze wird von einer Schicht dunkler Schokolade umhüllt und mit einem kunstvollen Schriftzug verziert. Die Zaunertörtchen sind eine Variation des klassischen Ischler Törtchens.
Zauner Tortenecken
Die Zauner Tortenecken sind eine praktische und dennoch luxuriöse Variante der klassischen Torten. Sie bestehen aus mehreren Schichten Biskuit, die mit verschiedenen Cremes und Fruchtfüllungen kombiniert werden. Die dreieckige Form macht sie zu einem idealen Snack für zwischendurch. Jede Tortenecke bietet ein Potpourri an Aromen und Texturen.
Lehar Schnitten
Benannt nach dem Operetten-Komponisten Franz Lehár, der viele Jahre in Bad Ischl gelebt hat, sind die Lehar Schnitten eine „Symphonie der Süße“. Sie bestehen aus feinen Schichten von Biskuit, die mit Nuss– oder Schokoladencreme gefüllt sind. Die Oberfläche wird oft mit einer glänzenden Schokoladenglasur überzogen.
Kaiserdessert
Wie der Name schon andeutet, ist das Kaiserdessert eine Kreation, die der kaiserlichen Tradition würdig ist. Es handelt sich um eine raffinierte Komposition aus luftigem Biskuit, fruchtiger Marmelade und einer leichten Vanillecreme. Das Dessert wird oft mit einer feinen Schicht Marzipan überzogen und kunstvoll dekoriert. Der Geschmack ist ausgewogen süß mit einer angenehmen Frische durch die Fruchtkomponente.
Nestroy-Semmerl-Pralinen
Diese kleinen Kunstwerke sind eine Hommage an den österreichischen Dramatiker und Schauspieler Johann Nestroy, der sich mehrmals in Bad Ischl aufgehalten und hier sogar ein Haus besessen hat. Die Nestroy-Semmerl bestehen aus einer Mischung von karamellisierten Haselnüssen und Nougat, die mit weißer Schokolade und Milchschokolade überzogen sind.
– Bild wird nachgereicht –
Zauner Igel
Der Zauner Igel ist eine verspielte Praline in Form eines kleinen Igels. Der Körper besteht aus einer Nougatmasse, die mit gehackten Nüssen bestreut ist, um die stachelige Optik zu erzeugen. Die Nase wird oft durch eine Kaffeebohne oder ein Stück dunkler Schokolade dargestellt. Diese süße Kreation vereint cremigen Schmelz mit knackiger Textur und bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
Zauner Schokoladen Gallettes
Die Schokoladen Gallettes sind hauchdünne, knusprige Waffeln, die mit feinster Schokolade überzogen sind. Sie kommen in verschiedenen Variationen, von Zartbitter bis Vollmilch. Die Besonderheit liegt in der Textur: Beim Biss zerbricht die dünne Schokoladenschicht, gefolgt von einem befriedigenden Knuspern der Waffel.
Weitere Produkte der Konditorei Zauner Bad Ischl
Standorte und Öffnungszeiten
Stammhaus: Café-Konditorei Zauner
Adresse: Pfarrgasse 7, 4820 Bad Ischl
Öffnungszeiten: Täglich von 8:30 bis 18:00 Uhr
Café Esplanade
Adresse: Esplanade 2, 4820 Bad Ischl
Öffnungszeiten: Täglich von 9:00 bis 18:00 Uhr
Im Zauner-Onlineshop kann man nicht nur die meisten der oben genannten Produkte bestellen, sondern auch kleine Aufmerksamkeiten wie den Präsentkarton mit den zentralen Spezialitäten für „nur“ 135,00 Euro zzgl. Versand. Und nein, ich bekomme keine Provision.
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