Original Mozartkugeln: Welche sind die echten aus Salzburg?

Wer verstehen will, welches eigentlich die echten Mozartkugeln sind, also die Ur-Kugeln, die allerersten, die das Licht der Welt erblickt haben, der muss sich durch ein Durcheinander von Bezeichnungen kämpfen. Da gibt es die „Echte Reber Mozart-Kugeln“, „Mozartkugeln“, die „Austria Mozartkugel“, die „Original Salzburger Mozartkugeln“, die „Echte Salzburger Mozartkugeln“ und viele, viele andere.

Tatsache ist: die erste war die von der Café-Konditorei Paul Fürst in Salzburg, die „Original Salzburger Mozartkugel“, die 1890 von ihm erfunden wurde, allerdings zunächst Mozartbonbon hieß. Das hatte aber schon die gleiche Zusammensetzung aus Marzipan, Pistazie, Nougat und Schokoladenumhüllung und gewann 1905 die Goldmedaille auf der Pariser Weltausstellung, u.a. weil seine Kugeln kreisrund und an keiner Stelle abgeflacht sind – was man keinesfalls von allen späteren Mozartkugeln sagen kann. Denn aufgrund des Erfolgs der Urkugel und mangelndem Musterschutz gab und gibt es viele Nachahmer.

Verschiedene Hersteller der echten Mozartkugeln

Der Nachahmer mit dem größten weltweiten Umsatz bei Mozartkugeln ist die deutsche Konditorei Reber, sie stellt jährlich rund 180 Mio. „Echte Reber Mozart-Kugeln“ her. Mengenmäßig kommt danach die Firma Mirabell (die zu Mondelez gehört) mit rund 90 Mio. jährlich produzierten „Echten Salzburger Mozartkugeln“. Die zum Manner-Konzern gehörende Confiserie „Victor Schmidt“ produziert die „Austria Mozartkugel„. Die ebenfalls in Salzburg ansässige Konditorei Carl Schatz stellt schlicht „Mozartkugeln“ her – sie haben um 1900 den Begriff geprägt – wie gesagt, hieß das von Paul Fürst geschaffene gute Stück zunächst „Mozartbonbon“.

Weitere Hersteller sind Heindl, Hofbauer, Henry Lambertz oder J.D. Gross (Lidl-Eigenmarke).

Übersicht der verschiedenen Mozartkugel-Sorten

Henry Lambertz Mozartkugel

Harry Lambertz Mozartkugel im Anschnitt

Das waren die allerersten, quasi die Ur-Kugeln: Original Salzburger Mozartkugeln der Konditorei Fürst. Man beachte: Das Original ist in blaues Staniolpapier eingewickelt, viele Nachahmer aus dem Raum Salzburg verwenden ebenfalls die Farbe blau für ihre Verpackung. Bei den industriellen Herstellern jedoch überwiegr rot als Verpackungsfarbe.

Leider kommt für mich der Geschmack dieser Original Salzburger Mozartkugel von der Konditorei und Confiserie Fürst – die tatsächlich die Mozartkugeln erfunden haben – nicht an den Geschmack der Reberschen Kugeln heran. Sorry…!

Blöderweise habe ich nur die Constanze-Kugeln im Anschnitt fotografiert, die mit Vollmilchschokolade statt Zartbitterchokolade wie bei den Mozartkugeln gemacht sind. Aber ich muss zugeben: Die Constanze-Kugeln von Reber sind mir aller liebsten!

Mozartkugeln / Conastanze Kugel

Neulich beim Reber Fabrikverkauf wieder zugeschlagen… 🙂

Reber Mozartgeige Mozartkugeln Duty Free

Mozartkugeln von Victor Schmidt im Anschnitt. Leider kommen sie geschmacklich nicht an die von Reber heran.

Mozartkugeln von Victor Schmidt (gehört zu Manner).

„Echte Salzburger Mozartkugeln“: Auf dieser Dose einer Mozartkugel von Mirabell (gehört zu Mondelez) kann man auf dem Schnitt durch eine Kugel nach Originalrezept den grünen Pistazienkern gut erkennen.

Und selbstverständlich hat auch der Lebensmittelhändler und Kaffeeröster Julius Meinl eine eigene Mozartkugel-Linie herausgebracht. Diese Schachtel aus dem Jahr 1989 enthielt 6 Stück á 30 Gramm mit 41% Kakaoanteil in der Schokolade. Zutaten laut Deklaration: Zucker, Marzipan, Kakaomasse, Haselnüsse, Kakaobutter, Stärkesirup, Sahnepulver, Sorbit, Emulgator Lecithin, Invertin, Vanillin.

Und auch von Hofbauer gibt es Mozartkugeln, die aber, wie man schon auf der Verpackung sieht, unten abgeflacht sind… Die Konfiserie Carl Hofbauer hat erst den österreichischen Schokoladenhersteller Küfferle gekauft und wurde dann selbst von Lindt & Sprüngli geschluckt.

Auch die Mozartkugeln JD Gross gehören zu Halloren.

Rossmann Das Exquisite Mozartkugeln

Halloren Schokoladenfabrik „Best Moments“ Mozartkugeln bei Penny, 200 Gramm, Fairtrade. Kurios: Während oben auf der Verpackungsrückseite 25% Pistazienmarzipan angegeben ist, steht in der Zutatenliste: Pistazien 1%. Offenbar ist kaum Pistazie im Pistazienmarzipan enthalten! Normalerweise besteht etwa die Hälfte eines Marzipans aus Nusskernen und die andere Hälfte aus Zucker.

Das finde ich eine gute Idee: Warum nicht auch Mozartkugeln mit fair gehandelten Zutaten?! Hier hat sich die Firma Heindl wirklich eine gute Innovation überlegt.

Wie immer in auffälliger, dunkelroter Optik: Die Aufsteller von Reber mit Mozartkugeln und anderen Schokoladen- und Marzipan-Spezialitäten. Sieht edel und attraktiv aus!

Gibt es auch in weiß…

Klassiker: Die Mozartkugel als Likör von Mozart Distillerie.

… und in Flamingo-Zartrosa.

An Mozartkugeln angelehnte Süßwaren mit Bezug zu Mozart, Sisi oder Wien

Selbstverständlich gibt es viele Süßwaren mit einem Motiv, das auf die österreichische Kulturgeschichte anspielt oder typische Zutaten der Mozartkugel aufgreift wie die Mozart-Würfel oder Mozart Schnitten von Manner, die Salzburger Mozarttafel mit Pistazie von Mirabell oder die Mozart-Tafel der Aldi-Marke „Moser Roth“, die Mozart- und Constanze-Ostereier von Reber, Sisi-Kugeln von Hofbauer und Sisi-Taler von Heindl.

Der österreichische Süßwarenhersteller Salzburg Schokolade hat übrigens ein neues Topprodukt entwickelt, das es geschmacklich mit der Mozartkugel aufnehmen kann: Die Maria-Theresia-Taler, die mit zwei verschiedenen Sorten Nougat gefüllt sind. Salzburg Schokolade stellt in Grödig bei Salzburg auch die Echten Salzburger Mozartkugeln der Marke Mirabelle im Auftrag von Mondelez her.

Und natürlich gibt es viele vom Motiv ähnliche Produkte wie die von der Form ähnlichen Produkte wie die Halloren-Kugeln.

Heindl Alpen-Kugeln mit Enzianmotiv Duty Free

Manner hat neben die Kugeln und Taler noch die Mozart-Würfel gestellt. Im Grunde kann man ja auf alle seine Produkte das Wort Mozart oder Sisi aufdrucken…

Die Mozartkugel als Tafelschokolade: Mirabell Salzburger Mozarttafel.

Ein wunderbares Produkt: Von oben bis unten: Erstmal liebe ich sowieos die Constanze-Kugeln von Reber (Mozartkugeln mit Vollmilchschokoladenüberzug), aber diese Eier sind wirklich ein perfektes Saisonprodukt und sehr passend zur Mozartkugel-Welt gestaltet. Obwohl es nur eine einfache Folientüte ist, wirkt sie durch die Gestaltung sehr hochwertig und attraktiv.

Sehr lecker nach Amaretto schmecken Manners „Mozart Schnitten“.

Eine Mozart-Figur von der österreichischen Walter Heindl GmbH.

Aldis Schokoladen-Eigenmarke „Moser Roth“ benennt eine Sorte mit Pistazien und Nougat nach „Mozart“ in Anspielung auf die Mozartkugeln.

Was dieses Waffelröllchen von Hans Freitag mit Mozart zu tun hat? Keine Ahnung! Es enthält ja nicht mal einen Hauch Pistazie…

Confiserie Heindl Wien Original Mozart Herzen aus Vollmilch-Marzipan und Mandel-Nougatcreme 200 Gramm

Heindl Naschherzerl Nougatcreme 120 Gramm Pralinein Fairtrade

Heindl Naschherzerl Erdbeercreme 120 Gramm Herzpralinen

Heindl Confiserie Wiener Melange Kaffee-Pralinen

Heindl bietet auch eine schöne Kollektion aus Sissi-Talern und Mozartkugeln als „Schloss Schönbrunn“ an.

Noch eine Variante: Sissi-Kugeln von Hofbauer. Die Konfiserie Carl Hofbauer hat erst den österreichischen Schokoladenhersteller Küfferle gekauft und wurde dann selbst von Lindt & Sprüngli geschluckt.

Nicht nur Sissi-Kugeln, auch Sissi-Taler gibt es von Heindl.

Namentlich eine Mogelpackung, denn dieses Pralinen „Sissi Veilchen“ von Heindl enthalten gar keine Veilchen-Blüten oder deren Extrakt. Die Geschmacksrichtung der Edelbitter-Schokolade ist vielmehr Himbeere-Orange. Der Name geht zurück auf die Lieblingsnascherei der österreichischen Kaiserin Sisi: kandierte Veilchen-Blüten.

Sind die Bayernkugeln eine Retourkutsche des österreichischen Herstellers Heindl auf die überaus beliebten Mozartkugeln vom bayerischen Reber?!

Schokoladen mit den Portraits berühmter Österreicher, darunter natürlich Sisi.

Salzburg Schokolade Maria Theresia Taler Schachtel

Nicht nur Mozart, auch von den Wiener Sängerknaben gibt es Schokokugeln.

Woogie Mozart Bonbons Nougatbonbons mit istazienfüllung Mozart Drops 175 Gramm

Austria-Set: Wolfgang Amadeus Mozart und Kaiserin Sisi

Weißrussische Mozartkugeln im Detail.

Die weißrussische Variante der Mozartkugel von Aljonka. Sie schmecken vor allem eins: süß.

Die ostdeutsche Mozartkugel: Halloren aus Halle an der Saale. Diese Varianten „American Style“ mit exotischen Geschmacksrichtungen in wirklich netten Verpackungen.

Übrigens: Mehr über österreichische Süßwaren habe ich hier geschrieben.