Trüffelpralinen und Trüffelchips: Was schmeckt besser?

Trüffelpralinen oder Trüffelchips - was schmeckt besser?!

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Was verbindet eigentlich Trüffelpralinen und Trüffelchips? Immerhin wird die geschmacksgebende Zutat in beiden Fällen gleich geschrieben, oder?

Klären wir zunächst die Begrifflichkeiten:

  • Trüffelpralinen sind kugelrunde Pralinen mit einer Füllung aus Schokolade und Sahne (Ganache-Creme).
  • Trüffelchips sind Kartoffelchips mit dem Aroma des Trüffelpilzes.

Damit kommen wir der Sache schon näher: Mit der Sammelbezeichnung Trüffel werden umgangssprachlich Pilze benannt, die wie Knollen unter der Erde wachsen. Der als Speisepilz besonders beliebte „Echte Trüffel“ ist der Tuber-Pilz. Hier unterscheidet man weiße, schwarze, Sommertrüffel, Burgundertrüffel und so weiter. Gemein ist ihnen der besondere Geschmack: muffig, erdig, nussig. Gerade auf Pasta schmecken Trüffel sehr gut – siehe z. B. diese Rezepte….

Trüffel sind die teuersten Pilze und gelten als Delikatesse. Kein Wunder also, dass Chips, die besonders hochwertig (und teuer) daher kommen, sich mit dieser Geschmacksrichtung brüsten.

Den Trüffelpralinen mit der herrlich schokoladigen Ganachecreme wird in der Regel ein weiteres, süßes Aroma zugesetzt. Niederegger hat zum Beispiel Trüffel mit Stracciatella, Tiramisu oder Himbeer-Panna Cotta im Programm. Trüffelpralinen schmecken also ganz anders als die Trüffelpilze. Sie werden auch gern mit einem Schuss Alkohol verfeinert, weshalb es sie auch mit Eierlikör gibt und von verschiedenen Alkohol-Marken gibt wie Bailey’s, Jim Beam, Jack Daniels und dem Whiskey „The Famous Grouse„.

Was verbindet nun Trüffelchips mit den Trüffelpralinen?

Nun, ganz einfach: Es ist allein die Kugelform der Pralinen, die an jene der Knollenpilze erinnern. Und dann dachte sich ein gewiefter Confiseur vermutlich: Wenn die Trüffelplze so wertvoll sind, dann nenne ich meine Kugelpralinen danach, damit sie besonders nobel wirken…!

Was schmeckt euch denn besser: Trüffelpralinen oder Trüffelchips? Schreibt es in die Kommentare!

Übersicht einiger süßer Trüffelprodukte und Trüffelpralinen

Übersicht einiger vielversprechender Trüffelchips

Übrigens: Über Eierlikör mit Schokolade habe ich schon separat geschrieben, ebenso über Liköre im Allgemeinen und Produkte von Baileys im Speziellen. 

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