Sour Cream mit und ohne Onion ist in Deutschland bei Kartoffelchips die drittbeliebteste Geschmacksrichtung nach Paprika und Ungarisch. Manche Hersteller verwenden auch die deutsche Bezeichnung Sauerrahm. Obwohl damit eine passende deutsche Bezeichnung vorliegt, hat sich „Sour Cream“ für die Geschmacksrichtung durchgesetzt. Bei Sour Cream handelt es sich um nichts anderes als Saure Sahne, also durch Gärung gesäuerte, verdickte Sahne mit einem erhöhten Fettanteil.
Inzwischen gibt es sogar schon Mandeln und Cashew-Kerne, Linsen-, Tortilla-, Brot– und Süßkartoffelchips, die mit Sour Cream & Onion gewürzt sind!
Egal ob Chips oder Nüsschen: Meistens sind die Verpackungen von Snacks mit dem Seasoning Sauercream & Onion in der Farbgebung „Hellgrün mit Weiß“ verpackt.
Die verschiedenen Bezeichnungen und Fettstufen lauten:
Saure Sahne: mindestens 10% Fett.
Sour Cream: 18-20% Fett.
Schmand: 20-29% Fett.
Crème Fraîche: mindestens 30% Fett.
Der zweite Teil des zusammengesetzten Aromas ist allermeistens Onion, also Zwiebel. Zwiebelgeschmack ist sehr intensiv, scharf, zwiebelig. Er stammt vom in der Zwiebel enthaltenen ätherischen Öl Allicin, das auch für das Tränen der Augen beim Zwiebelschneiden verantwortlich ist. Manche Snacks wie der Pic Pom von XOX oder Kruspers von funny-frisch kommen auch allein mit Sour Cream bzw. Sauerrahm daher – ohne Zwiebeln. Andere benennen besondere Zwiebeln, zum Beispiel lobt Lisa „Lauchzwiebeln“ aus und Chipsfrisch nennt sie „Wild Onion„. Beim Brotsnack „Brips“ sind es „Roasted Onions„. Aber mal ganz ehrlich: Wer würde diese Feinheiten erschmecken?! Es geht wohl eher um die richtige Vermarktung des Geschmacks und die Abgrenzung vom Wettbewerb.
Übersicht von Snacks mit dem Geschmack „Sour Cream & Onion“
Sour Cream mal ohne Onion dafür mit Black Pepper und anderem
Anders als die feinen Unterschiede bei der Bezeichnung der Zwiebel macht das Weglassen ebendieser und das Ersetzen durch schwarzen Pfeffer sehr wohl einen schmeckbaren Unterschied! Die Kombi „Sour Cream and Black Pepper“ haben unter anderem im Programm: Lays, Sunbites Grain Waves und Proper Corn mit seinem Popcorn, der Sorte „Sour Cream and Black Pepper„, denn den schwarzen Pfeffer konnte ich definitiv erahnen. Gardchips aus Dänemark bieten Sour Cream mit Black Garlic (also schwarzem Knoblauch) an.
Eine weitere Variante bringen etwa die Lorenz‘ HofChips ins Spiel mit „Sauerrahm–Schnittlauch“ und die Eigenmarke Snack Day von Lidl mit den Süßkartoffelchips „Sour Cream & Chives“ (Chives = Schnittlauch). Cracker mit der Geschmacksrichtung Sour Cream mit Schnittlauch kommt von McVities. Und Bites we love hat Sour Cream mit Jalapeno im Programm.
Pringles Sizzl’n Medium Kick’n Sour Cream, 180G
Lays Sour Cream+Black Pepper Kartoffelchips
Lorenz HofChips Sauerrahm-Schnittlauch
Intersnack funny-frisch Kruspers Sour Cream
Intersnack funny-frisch Linsen Chips Sour Cream
Intersnack funny-frisch Cornados Sour Cream
KIMs Crunch Cut Chips Purlog (Schnittlauch) und Sour Cream
Kims Sour Cream+Dild 170g
Rob’s Chips Sour Cream-Geschmack
Stapelchips von Hacendado: „The Chips“, Geschmacksrichtung Sour Cream, 175 Gramm
Eggy Food Long Sour Cream
Dr. Oetker Vitalis Kraftfutter mit Protein Snack mit Sour Cream Müsli-Crunchies
Ab April 2020 im deutschen Handel: Kessel-Erdnüsse von Ültje mit Sour Cream-Geschmack.
Proper Corn der Sorten Sour Cream + Black Pepper sowie feuriger Worcester Sauce und Sun-dried Tomato gibt es jetzt sogar schon im Kochhaus.
Lidl Snack Day Sweet Potato Chips Sour Cream+Chives
Sunbites Grain Waves Sour Ceam and Cracked Black Pepper
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