Aromen: Popcorn als Geschmacksrichtung in Süßwaren
Wenn es um Puffmais, also Popcorn, geht, erleben wir zurzeit eine doppelte Zunahme: Erstens des Gourmet-Popcorns mit ausgefallenen Geschmacksrichtungen und Coatings, und zweitens Popcorn als […]
Aromen
Süße Drogerieartikel: Candysierung bei Badebomben, Duschgels und Deos
Ich entferne mich heute etwas von den Süßigkeiten und wende mich ausnahmsweise dem Thema süße Drogerieartikel zu. Aber ganz bewusst, denn neben Erfrischungsgetränken und Tees sind Kosmetikprodukte überraschenderweise […]
Liköre: Flüssige Süßigkeit mit Alkohol
Liköre sind grundsätzlich alle süßen Spirituosen zwischen 15 und 40% Vol., auch wenn manche Hersteller den Begriff Likör für ihre Produkte vermeiden, weil er ihnen […]
Sensorik-Seminar der DLG: Fass Dein Essen mal wieder an!
Haben Sie eigentlich beim Essen Ihre fünf Sinne beisammen? Bitte die Frage nicht falsch verstehen, aber unsere Nahrung bietet mehr Dimensionen als nur den Geschmack […]
Senf als Aroma: Es gibt ihn sogar mit Erdbeere, Kaffee und Kakao
Senf – oder Mostrich wie der Berliner sagt – ist ein unterschätztes und vielfältiges Würzmittel. Und auch Senf als Aroma für Snacks wie Kartoffelchips ist […]
Dubai Schokolade und andere Süßigkeiten mit Pistazien
Haselnüsse, Erdnüsse und Mandeln sind in sehr vielen Süßigkeiten enthalten, entweder pur oder in zermahlener Formen als Nougat, Erdnussbutter oder Marzipan. Und wenn nicht als […]
After Eight: Minzschokolade gibt’s es in vielen Variationen
Minze ist eine altbekannte Heil- und Würzpflanze, die bereits die alten Griechen benutzten – allerdings nicht als Minzschokolade. Sie wird unter anderem eingesetzt bei Kopfschmerzen, […]
Mokkabohnen gehören nicht in die Kaffeemaschine!
Mokka bezeichnet zugleich eine Zubereitungsart für Kaffee und eine eigene Geschmacksrichtung. Traditioneller Mokka-Kaffee wird gebrüht, in dem man sehr fein gemahlenes Kaffeepulver mit heißem Wasser […]
Bacon in Popkultur: Was alles nach Speck schmecken kann
Speck bzw. Bacon hat in der amerikanischen Popkultur eine hohe Symbolkraft. Wahrscheinlich weil er zugleich für das extrem Verführerische wie extrem Verwerfliche steht, nämlich intensiven Geschmack dank […]
Man liebt es oder man hasst es: Karamell, Toffee und Fudge
Nein, es geht hier nicht um die Wurf-Süßigkeiten auf dem Kölner oder Düsseldorfer Rosenmontagszug, die Kamelle, sondern um karamellisierten Zucker. Karamell gibt es flüssig wie in Werthers […]
Reese’s, Treets & Co: Peanut Butter, Schokolade und Keks
Psychologen wissen es, Sterneköche ahnen es und seit einiger Zeit schmecken es auch Chocolatiers: Gegensätze ziehen sich an! Nur ausgerechnet eine Kontrastkombination, die im amerikanischen […]
Minzgeschmack außerhalb von Kaugummi: Es gibt ihn doch!
Was in England völlig normal ist, ist in Deutschland verpönt: Minzgeschmack außerhalb von Kaugummi. Umso überraschter war ich, als ich ihm Kühlregal im Supermarkt eine […]
Zahnseide mit Geschmack aus dem „Wonderland of Floss“
Zahnseide mit Geschmack – wer braucht sie nicht?! Ich meine damit nicht so etwas langweiliges wie Minzgeschmack oder Zimt – das kennt man ja. Nein, […]