Roher Keksteig als Aroma: Süßigkeiten mit Cookie Dough
Es mag schon zehn Jahre her sein, als ich erstmals Keksteig als Aroma (englisch: Cookie Dough) in einem Eis von Ben & Jerry’s wahrgenommen habe, später bemerkte […]
Aromen
Kaffeegeschmack in Bonbons, Schokolade und Müsli
Offenbar gehört zur Kulturgeschichte des Kaffees, dass er schon früh auch als Bonbon serviert wurde. Oder wie sonst ist zu erklären, dass es so viele […]
Günstiges Superfood Cranberry findet sich in vielen Süßigkeiten
Die Italiener nennen sie einfach „rote Blaubeere“ (Mirtillo Rosso), bei uns ist sie unter der englischen Bezeichnung Cranberry am bekanntesten. Dabei gibt es auch ein […]
Der Donut ist mehr als ein süßer Snack – er ist eine Candy-Pop-Ikone
Weich, süß, fettig und tierisch ungesund – das ist der Donut. Erfunden haben soll ihn um 1848 der amerikanische Seefahrer Hanson Crocket Gregory, andere behaupten, […]
Götterspeise, Wackelpudding und Puddingpulver: Desserts zum Anrühren
Lust auf ein schnelles Dessert aus Pulver? Wie wäre es mit einer schwabbeligen Götterspeise oder einem Wackelpudding als grellrote Kirsch- oder knallgrüne Waldmeister-Variante? Oder vielleicht […]
Mangogeschmack immer häufiger in Schokolade, Müsli und Getränken
Weniger sauer als anderes Obst, schön süß und sämig-samtig: Das ist die Mango. Der exotische Obstgeschmack wird zum Dauergast auf deutschen Zungen. Und auch in […]
Mein Chips-Projekt (2): Die Flavoristinnen von Bell
Jetzt ist es soweit, ich spreche das erste Mal öffentlich darüber: Ich bin dabei, meine eigenen Chips zu kreieren! Nachdem ich mich seit vielen Jahren […]
Cheesecake, Strudel und Brownie: Kuchen als Geschmacksrichtung
Jeder liebt Kuchen und deshalb ist es sehr naheliegend, Kuchen als eigene Geschmacksrichtung anzusehen und Süßigkeiten mit Kuchengeschmack herauszubringen! Auch wenn am Ende schwer zu definieren […]
Smoothies als Fruchtmischgetränke und Geschmacksrichtung für Süßigkeiten
Smoothies sind so ein Trend, der einen schon beim Aussprechen vor Herausforderungen stellt: Smuuuuußi oder doch eher Schmusie? Zum Glück muss man es selten ansagen, sondern […]
Ingwer Shots: Ingwer als Drink oder Aroma für Süßigkeiten
Was schmeckt scharf und abgestanden und besteht größtenteils aus Apfelsaft? Richtig: Ingwer Shots! Sie sind die neuen Renner im Supermarktregal, gekühlt und ungekühlt, in der […]
Naschen extrem: Bizarre Aromen und kuriose Drogerieartikel
Mir begegnen im Zusammenhang mit meinen Recherchen zu Süßigkeiten und Snacks häufig sehr kuriose und ungewöhnliche Produkte, die in keine Kategorie passen und die ich […]
Algen als Zutat: Spirulina, Chlorella und Co in Süßigkeiten und Snacks
Spirulina-Algen waren schon vor 25 Jahren ein gehyptes Nahrungsergänzungsmittel, denn sie enthalten Eisen, Vitamine und Mikronährstoffe. Inzwischen werden sie auch in Deutschland industriell angebaut und stehen […]
Wassermelonen-Aroma: Meist künstlich, aber auch sehr lecker
Ein Vertreter eines großen Aromenhauses verriet mir, dass Wassermelonen-Aroma für Süßigkeiten sehr schwer herzustellen ist, weil sich die Wahrnehmung zusammen mit dem Zucker schnell zur […]
Hier kommt was neues: Innovative Geschmacksrichtungen
Über alle Arten von Süßwaren hinweg beobachte ich an dieser Stelle das Auftreten neuer Geschmacksrichtungen. Ob bei Bonbons oder Schokolade, ich führe alles hier auf […]
Blueberry Aroma – eine Art Blaubeere, aber eigentlich Heidelbeere
Haben Sie sich auch schon mal gefragt, warum Süßigkeiten mit der Geschmacksrichtung „Blueberry“ so künstlich schmecken und so gar nicht nach richtigen Blaubeeren? Das liegt […]
Aromatisierter Kaffee als Pulver, Kapseln und Pads immer beliebter
Kaffee ist eines der am stärksten verbreiteten Genussmittel – neben Süßigkeiten und Tabak. Und er bietet auch noch einen praktischen Zusatznutzen, denn das enthaltene Koffein […]
Teebeutel als Vorreiter bei Trendaromen
Zum Glück gibt es ständig Innovationen in der Süßwarenbranche: gänzlich neuartige Produkte wie sie auf der Süßwarenmesse vorgestellt werden, neu entdeckte Zutaten wie Superfoods oder Süßstoffe […]
Sanddorn: Eine saure Beere kommt selten allein
Mit Sanddorn bin ich groß geworden, schließlich wächst er an der gesamten Nord- und Ostseeküste und somit auch auf der Nordseeinsel Langeoog, meiner Heimat. Sanddorn […]
Veilchen, Rosen und Lavendel: Pralinen und Pastillen mit Blumenaroma
Blumenblüten in Süßigkeiten? Ja klar gibt es die! Insbesondere Veilchen, aber auch Lavendel und Rosen werden zu Süßwaren verarbeitet, manchmal als Öl, manchmal in getrockneter […]
Süßes und salziges Lakritz: nicht nur für Nordlichter
Holländer, Schweden, Norddeutsche lieben süßes und salziges Lakritz. Doch je weiter man sich in Europa nach Süden bewegt, um so exotischer wird dieses Süßigkeit. Besonders bei Österreichern […]