Spirulina-Algen als Zutat für Süßigkeiten und Snacks

Spirulina-Algen eignen sich auch als Snack und Zutat für Süßigkeiten! Bildnachweis: CC0 via pixabay.com
Spirulina-Algen eignen sich auch als Snack und Zutat für Süßigkeiten! Bildnachweis: CC0 via pixabay.com

Spirulina-Algen waren schon vor 25 ein gehyptes Nahrungsergänzungsmittel, denn sie enthalten Eisen, Vitamine und Mikronährstoffe. Inzwischen werden sie auch in Deutschland industriell angebaut und stehen damit in großen Mengen für die Nahrungsmittelindustrie zur Verfügung. Sie können einerseits dazu verwendet werden, um Süßigkeiten wie Fruchtgummis zu färben, andererseits stellen sie aber auch eine Zutat dar, mit der man ein Produkt aufwerten kann.

So hat das Leipziger Start-up Algenheld einen Schokoriegel speziell für Sportler entwickelt, in dem Spirulina verarbeitet werden. Dabei wird auch der hohe Eiweißanteil der Algen hervorgehoben.

Aber man kann getrocknete Algen natürlich auch prima als Snack verzehren (schmeckt nach Tang wie die Hülle von Sushi-Röllchen) und in Spanien habe ich einen Kuchen gesehen, aber nicht gekostet, in dem Algen als Zutat enthalten waren. Ich bin mir sicher: Nicht zuletzt wegen des Trends zu gesundem „Functional Food“ werden wir in nächster Zeit noch viel mehr Süßigkeiten mit Algen bekommen…

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