Die wunderbare Aromenwelt der Duft-Müllbeutel
Müll ist keine schöne Sache, er steht in der Küche rum und müffelt. Zum Glück haben die Hersteller von Müllbeuteln eine Lösung entwickelt: Duftende Müllbeutel! […]
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Aromen
Mit und ohne Alkohol: Punsch als Geschmacksrichtung und Aroma
Das Wort Punsch bezeichnet ein heiß getrunkenes, alkoholisches Mischgetränk, das ursprünglich aus Indien stammt und von englischen Seefahrern nach Europa gebracht wurde. Es besteht traditionell […]
Meersalz, Sea Salt oder Fleur de Sel in Schokolade, Lakritz und Karamell
Meersalz oder noch edler auf Französisch „Fleur de Sel“ (Salzblume) ist inzwischen eine beliebte Zutat, um Süßigkeiten aufzuwerten und aromatisch abzurunden. Ähnlich wie bei der […]
Zimt-Aroma in Süßigkeiten ist bei uns süß, aber in den USA oft scharf
Zimt ist eines der ältesten Gewürze der Welt, das schon 2000 vor Christus in China und Indien verwendet wurde. Die Zimtstangen werden aus der getrockneten Rinde […]
Sauer erfrischt: Zitronen-Geschmack in Süßigkeiten
Es kommt doch häufiger vor als man denkt: Zitronen-Geschmack in Süßigkeiten! Zum Beispiel bei Schokolade mit Zitronengeschmack (z. B. von Halloren, Lindt und Daim), zitronige […]
Blue Raspberry-Aroma ist typisch amerikanisch: total künstlich und intensiv blau
Die Geschmacksrichtung „blue raspberry“ ist in den USA ein weit verbreitetes Aroma für Süßigkeiten, Snacks, Sirupe und Erfrischungsgetränke. Der Geschmack stammt angeblich von der Pflanze mit […]
Birne Helene: Birnenaroma ist bei Süßigkeiten in Deutschland selten
Birnen-Aroma in Süßigkeiten ist in Deutschland noch eine relative Seltenheit. In Italien habe ich Fruchtgelee von Sperlari (Katjes) mit Birnengeschmack und Confetti-Mandeln mit der ungewöhnlichen […]
Alles Banane: Süßigkeiten mit Bananengeschmack
Das Aroma einer süßen Frucht mit einer leuchtenden Farbe zurzeit unterrepräsentiert: Bananengeschmack! Bananen sind das beliebteste Obst der Deutschen nach Äpfeln. Zudem enthalten Bananen viele […]
Matcha als Aroma: Viel mehr als grüner Tee – und so gesund!
Vorneweg: Matcha und Mate sind zwei verschiedene Sachen, auch wenn sie ähnlich klingen! Matcha ist ein zu feinstem Pulver vermahlener Grüntee, der in der japanischen […]
Keksteig als Aroma: Süßigkeiten mit Cookie Dough
Es mag schon zehn Jahre her sein, als ich erstmals Keksteig als Aroma (englisch: Cookie Dough) in einem Eis von Ben & Jerry’s wahrgenommen habe, später bemerkte […]
Herbstliches Spekulatius-Aroma in immer mehr Süßigkeiten
Die Amis haben Pumpkin Pie Spice (Kürbiskuchengewürz), das sie im Oktober in viele Halloween-Editions von Süßigkeiten stecken. Wir dagegen haben die europäische Tradition des Spekulatius, […]
Kaffeegeschmack in Bonbons, Schokolade und Müsli
Offenbar gehört zur Kulturgeschichte des Kaffees, dass er schon früh auch als Bonbon serviert wurde. Oder wie sonst ist zu erklären, dass es so viele […]
Günstiges Superfood Cranberry findet sich in vielen Süßigkeiten
Die Italiener nennen sie einfach „rote Blaubeere“ (Mirtillo Rosso), bei uns ist sie unter der englischen Bezeichnung Cranberry am bekanntesten. Dabei gibt es auch ein […]
Der Donut ist mehr als ein süßer Snack – er ist eine Popikone
Weich, süß, fettig und tierisch ungesund – das ist der Donut. Erfunden haben soll ihn um 1848 der amerikanische Seefharer Kapitän Hanson Crocket Gregory, andere […]
Puddingpulver, Zaubercreme und Götterspeise: Desserts zum Anrühren
Wer hat nicht schon einmal einen schnellen Nachtisch aus Puddingpulver zubereitet? Das Wort Pudding stammt aus dem Englischen und bezeichnet dort generell einen Speise, die […]
Mango-Aroma findet man immer häufiger in Schokolade, Müsli und Getränken
Weniger sauer als anderes Obst, schön süß und sämig-samtig: Das ist die Mango. Der exotische Obstgeschmack wird zum Dauergast auf deutschen Zungen. Und auch in […]
Mein Chips-Projekt (2): Die Flavoristinnen von Bell
Jetzt ist es soweit, ich spreche das erste Mal öffentlich darüber: Ich bin dabei, meine eigenen Chips zu kreieren! Nachdem ich mich seit vielen Jahren […]
Cheesecake, Strudel und Brownie: Kuchen als Geschmacksrichtung
Jeder liebt Kuchen und deshalb ist es sehr naheliegend, Kuchen als eigene Geschmacksrichtung anzusehen und Süßigkeiten mit Kuchengeschmack herauszubringen! Auch wenn am Ende schwer zu definieren […]
Special Editions bei Süßigkeiten: Sondereditionen mit Erdbeergeschmack
Erdbeergeschmack gehört zu den klassischsten, am weitest verbreiteten Aromen in der gesamten Genuss- und Lebensmittelwelt überhaupt: Erdbeer-Marmelade, Erdbeer-Joghurt, Erdbeer-Eis – überall liebt man den Geschmack […]
Aromatrends: Smoothie-Süßigkeiten als gesunde Alternative?
Smoothies sind so ein Trend, der einen schon beim Aussprechen vor Herausforderungen stellt: Smuuuuußi oder doch eher Schmusie? Zum Glück muss man es selten ansagen, sondern […]